毎日、お酢を摂ろう！
こんにちは、がんニモマケズ・キッチンへようこそ！
緊急事態宣言が出るなど不安と緊張が高まる中、ガン友の皆さんはいかがお過ごしですか？
昨年の春、突然、高熱に見舞われて入院したプラムおばあちゃんは、いくつもの点滴の管につながれて、ベッドの上で身動きできなくなってしいました。間質性肺炎の疑いもあって、不安な毎日。それでも、温熱療法などの免疫治療の成果もあってか、数日後おばあちゃんの熱は下がり、激しい咳も抑えられ、しだいに快方に向かっていったのです！あぁ～よかったニャ～！２匹（家族）も一安心です！
さて、今回はお酢について調べてみましょう。皆さんはどんなお酢を使っていますか？
お酢はニャンと人類が初めて作った調味料だそうです！蓄えていた果物が自然にアルコール発酵して、そこに菌が作用してお酢が誕生したとか。フランス語のワインビネガーはワインがすっぱくなったものの意。つまり、貯蔵していたワインが発酵して、酸っぱいお酢になったというわけです。ということで、世界には４０００もの種類のお酢があって、お酒の数だけお酢の種類があるというのです！わぁ～ニャンだかロマンがあって、楽しくなりますね。
因みに、お酢の種類は主に醸造酢と合成酢。醸造酢は穀物酢（米酢、米黒酢、大麦黒酢など）と果実酢（リンゴ酢、ブドウ酢など）に分かれていて、そのほか加工酢（すし酢など）、バルサミコ酢、もろみ酢、梅酢などがあるようです。
❤どんな効果があるかといえば、高血圧抑制（お酢の主成分酢酸（さくさん）が血圧を上げるホルモンの働きを抑制）、ダイエット効果（内臓脂肪の燃焼を促進して脂肪の合成を抑制）、がん抑制、腸内環境の改善、疲労回復、美肌効果等々、盛り沢山！
また、食後の血糖値の上昇を抑える働き、カルシウムの吸収を高める作用、減塩にも効果を発揮、血圧が高めの方には是非、毎日大さじ１杯のお酢を摂り続けてほしいとお勧めです！
さらに、防腐・抗菌作用もあり、お肉をやわらかくしたり、魚の臭みをとったり、酢飯などにして痛みにくくしたり、野菜のアクをとるなど食材の下処理だけでなく、お掃除にも活躍してくれる優れもの！
♥では、こんなに優れた効果が期待できる数あるお酢のなかで、ガン友の皆さんにお勧めは、どんなお酢でしょう？それは有機酸やアミノ酸が最も多く含まれている醸造酢で、なかでもアミノ酸だけでなくクエン酸が豊富で、抗酸化力の高いポリフェノールが多い黒酢がお勧めです！（米酢の原料は精米ですが、黒酢は栄養価の高い玄米を使用）
ただ、純玄米酢、純玄米黒酢など紛らわしい商品名が多いので、必ず成分表示（名称・原材料名など）をチェックしましょう。
こちらの商品などもお勧めです。試してみてくださいね。
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価格:1,521円 |
❤３匹の食卓でも、お酢は必須アイテム。最近は、減塩のためお醤油は影を潜め、お酢が引っ張りだこ！例えば、お刺身、冷奴、納豆にもお酢です！（もちろん、抗がん剤治療のおばあちゃんにはお刺身は厳禁）さらに、酢玉ねぎ、酢キャベツ、酢トマト、酢ショウガ、酢大豆、酢ピーナッツなど、いろいろな食材をお酢に漬けていますよ。またフルーツ酢（バナナなど）にも挑戦する予定。ちょっと多めに買ったお野菜や果物が残っていたら、是非お酢に漬けてみましょう。有機リンゴ酢や米酢なども使っていますよ。
原料や製造方法の違いで味や香りに特徴があるので、ご自分の身体に合ったお酢を探して、日々のお料理に活用してみましょう。３匹はこんなリンゴ酢を使っていますよ。
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美濃 有機純りんご酢 [内堀] 360ml 【オーガニック・有機JAS認証・リンゴ酢】【内堀醸造・オーガニックりんご酢】 価格:556円 |
★また、お酢には食品中のカルシウムを溶け出させ、吸収しやすくする力もあるので、貝のお味噌汁にもお酢をひとさじ加えるだけで、その吸収力がアップするそうです！免疫細胞の戦闘力でもあるカルシウムを十分に摂るためにも、カルシウムを多く含む食材にはお酢を加えましょう！
★さらに、お酢には胃液の分泌を促し消化吸収を助ける働きがあるので、食事の際は酢の物を最初に摂るのがお勧めです！ただ、お砂糖を多く使う酢の物は、せっかくの血糖値抑制効果を薄めてしまうので、極力、お砂糖の使用を控えましょう！
また、市販の調味酢は食品添加物（醸造アルコール、合成着色料、人口甘味料など）が入っている商品が多いので、要注意です！
思えば、遠い昔、プラムおばあちゃんはよく柿酢を作っていました。それは何とも言えない自然の甘さとうま味のあるお酢で、いまだに忘れられない味です。
今はもうそんな元気もないおばあちゃんですが、病院のベッドから脱出すべく頑張っていますよ。いつどうなるか分からない不安な日々、ガン友の皆さん、共に乗り越えましょうね。
それでは次回まで、お大事に！
