お野菜を育てよう！
こんにちは、がんニモ・マケズキッチンへようこそ！
コロナにも、がんニモマケズ頑張っている皆さん、急に暑くなってきましたが、お変わりありませんか？
さて、ようやく体調も落ち着いてきたプラムおばあちゃんですが、屋外の散歩も出来るようになりましたよ。近くに住むガン友のおばあちゃんから、野菜作りを勧められた３匹は重い腰を上げ、裏の草地を耕し、家庭菜園を作り始めました！
今回は、鉢やプランターで簡単に育てることのできるお野菜をご紹介しましょう！
済陽先生は「自然な食べ物はつながっている。自然界はお互いに助け合いながら生かされている。人間が土を作って野菜を育て、野菜や穀類が家畜の飼料となり、家畜の糞尿が野菜の肥料となり、土に戻るような循環が理想」と書いています！
また、「安心、安全な野菜はまず土が健全でなければならない。化学肥料の使用を継続していると、土がやせてかたい土地になって植物が根を張れず、栄養が充分吸収できなくなり栄養価の低い野菜となってしまう。また一般に流通している野菜や果物の３０～４０％に農薬が残留しているので、農薬や化学肥料を使わない自然農法の野菜や有機ＪＡＳ認定を受けた野菜を選ぶように」と勧めています！
（『がんに勝つジュースとスープ』済陽高穂著・新星出版社）
さらに、農作物などに含まれるＬＰＳ（リポポリサッカライド）を摂ると、マクロファージ（自然免疫細胞）が元気になるといいます！ですから、ガン友の皆さんには、是非、ＬＰＳを豊富に含む野菜の摂取がお勧めです。
＜パセリ＞
パセリは料理の付け合わせだと思ってはいませんか？実は骨密度・強度をアップさせてくれる大切なビタミンＫが豊富な野菜なんですね！スープやサラダに加えると栄養の濃さがアップされるそうですよ。
🐈３匹もパセリを鉢植えにして半年近く、毎朝の野菜スープには欠かさず使っています！お勧めです！
＜セロリ＞
アメリカ国立がん研究所のデザイナーフーズでも、がん予防効果の高い最重要食材のひとつとして掲げられています！しかも食欲増進効果、鎮静効果、血栓や動脈硬化予防、乳がんのがん細胞増殖抑制効果があるというのです！
🐈以前はスーパーで時々買っていましたが、高いしそれほど美味しいとも感じていませんでした。しかし自宅で栽培し始めると、いかに香りがよく、甘味があるか実感できるんです！是非育ててみましょう！
❤ セロリやパセリなどのせり科の野菜は血液中の老廃物を体外に排出してくれる作用があり、免疫細胞も働きやすくなるので、積極的に摂るべき野菜の一つだそうですよ！
＜春菊＞
青菜類のなかでもビタミンＫが豊富。おひたし、胡麻和えなども美味しいですよ！
冬場が旬の春菊ですが、サラダやお味噌汁、茶碗蒸しなどにも大活躍。プランターに植えておけば、いつでも使えてとても重宝します。
また、ルッコラ、バジルも意外と簡単に育てることができます。お勧めです！
🐈プラムおばあちゃんもソラ（メス猫）もルッコラが大好きなんです！イタリア料理にそえられたオシャレなイメージですが・・・実はミネラル成分が豊富なだけでなく、ビタミンＥ、ビタミンＫ、βカロテンを多く含み、強い抗酸化作用を持っているそうですよ！
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🐈実は３年ほど前から、裏の草地を開墾して小さな菜園を作り始めました。初めは手探りで見よう見まねで始めたのですが、ようやく収穫の喜びに与ることが！！！スナップエンドウの種は一袋２００円もしませんが、２５０個以上が実り、毎日美味しくいただくことができました！
今、お店には夏野菜の苗がたくさん販売されています。ミニトマト、キュウリ、ゴーヤなどは育てやすいので、初心者にもお勧めの夏野菜です。是非挑戦してみてくださいね。
それではまた次回まで、お元気で！
